ステンレス鋼は、GB/T20878-2007に規定されるように、少なくとも10.5%のクロム含有量と1.2%以下の最大炭素含有量を有する鋼である。
ステンレス鋼の耐食性は、炭素含有量の増加に伴 い低下する。そのため、ほとんどのステンレ ス鋼の炭素含有量は低く、最大でも1.2% 以下である。一部の鋼のωc (炭素含有量)は、0.03%より も低い(00Cr12など)。ステンレス鋼の主な合金元素はCr (クロム)である。Cr含有量が一定の値に達して初めて、鋼は耐食性を持つ。従って、ステンレス鋼は一般的に少なくとも10.5%のCr（クロム）含有量を有する。ステンレス鋼はまた、Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cuおよびその他の元素を含む。
ステンレス鋼は、空気、蒸気、水などの弱い腐食媒体に耐性を持つ鋼の一種です。
主なタイプ
ステンレス鋼は、組織状態によってマルテンサイト鋼、フェライト鋼、オーステナイト鋼、オーステナイト・フェライト（二相）系ステンレス鋼、析出硬化系ステンレス鋼に分けられることが多い。また、組成によってクロム系ステンレス鋼、クロム-ニッケル系ステンレス鋼、クロム-マンガン-窒素系ステンレス鋼などに分けられる。圧力容器用の特殊ステンレス鋼《GB24511_2009_耐圧機器用ステンレス鋼板および鋼帯》もある。
主な特性は、溶接性、耐食性、研磨性、耐熱性である。
組成により、Cr系（400系）、Cr-Ni系（300系）、Cr-Mn-Ni系（200系）、耐熱クロム合金鋼（500系）、析出硬化系（600系）に分けられる。
200シリーズクロム-マンガン-ニッケル：SS201、SS202。
300シリーズクロム-ニッケルオーステナイト系ステンレス鋼：SS304、SS301、SS302、SS304L、SS309、SS310、SS316、SS316L、SS321、SS347。
400シリーズ：フェライト系およびマルテンサイト系ステンレス鋼、マンガンフリー、ある程度まで304ステンレス鋼を置き換えることができます。SS408、SS409、SS410、SS416、SS420、SS430、SS440。
500シリーズ： 耐熱クロム合金鋼。
600シリーズ：マルテンサイト系析出硬化ステンレス鋼。
表面仕上げのグレード：
-元の表面NO.1 熱間圧延後に熱処理、酸洗処理を施した表面。一般に冷間圧延材に用いられる。
-鈍い表面：NO.2D：冷間圧延後に熱処理と酸洗を施したもの。材質は柔らかく、表面は銀白色。深絞り加工に使用される。
-マット表面：NO.2B 冷間圧延後、熱処理、酸洗、仕上げ圧延を行い、表面を適度な光沢に仕上げる。
-粗目NO.3はNo.100-120の研磨ベルトで研磨した製品です。光沢が良く、不連続なラフラインが得られます。
-ヘアライン：HLNO.4は、適切な粒度の研磨ベルトで連続的に研磨することにより、研磨パターンを作り出した製品である。主に建築装飾に使用されます。
-明るい表面：BAは、冷間圧延、光輝焼鈍、平滑化によって得られる製品である。表面は鏡のように光沢があり、反射率が高い。
ステンレス鋼製品の理論重量計算：
1.ステンレス鋼板/鋼帯の参考式： ステンレス鋼板重量(kg) = 長さ(m) * 幅(m) * 厚さ(mm) * 密度ρ (g/cm³).
2.ステンレス丸棒/鋼線参考式：ステンレス丸棒重量(kg)=(直径(mm)/2)*π*長さ(m)*密度ρ(g/cm³)/1000 .
3.ステンレス鋼丸管の参考式：ステンレス鋼丸管の重量（kg）=（（外径（mm）/2）*（外径（mm）/2）-（内径（mm）/2）*（内径（mm）/2）*π*長さ（m）*密度ρ（g/cm³）/1000; **肉厚（mm）=（外径（mm）-内径（mm））/2。
4.ステンレス角管参考式：ステンレス角管重量(kg)=(断面長さ(mm)*2-断面幅(mm)*2-壁厚(mm)*4)*壁厚(mm)*長さ(m)*密度ρ(g/cm³)/1000。
5.ステンレス鋼正三角形鋼の参考式：ステンレス鋼正三角形鋼の重量(kg)=(断面辺の長さ(mm)*2辺の厚さ(mm)*長さ(m)*密度ρ(g/cm³)/1000)
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